En spröd mandelskorpa med fin saffranssmak.

Det här behövs till ca 55 st:
100 g smör
1-2 kuvert saffran á 0.5 g
50 g grovhackad sötmandel
2 ägg
1.5 dl socker
5 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
1 dl russin

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret, rör i saffran och låt svalna (om saffranet inte är finpulveriserat, stöt det i en mortel med en sockerbit). Grovhacka mandeln.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret med saffran och mandeln.
3. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och russin, och tillsätt blandningen lite i taget till en deg.
4. Rulla ut degen i tre längder ungefär lika långa som plåten. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Platta till längderna något. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.
5. Skär genast längderna i smala sneda bitar. Rosta skorporna med snittytan uppåt i 175 grader ca 10 minuter, vänd efter halva tiden.
6. Stäng av ugnen och låt skorporna torka ytterligare i eftervärmen, med ugnsluckan lite på glänt. Sätt förslagsvis en träslev mellan ugn och lucka.